نسبندی مشروبات کی پروسیسنگ کا ایک اہم حصہ ہے۔ مشروبات کی نسبندی طبی اور حیاتیاتی نس بندی سے مختلف ہے۔ مشروبات کی نس بندی کے دو معنی ہیں: ایک یہ ہے کہ مشروبات میں روگجنک بیکٹیریا اور خراب ہونے والے بیکٹیریا کو ہلاک کرنا ، کھانے میں خامروں کو ختم کرنا اور ایک مخصوص ماحول میں مشروبات بنانا ، جیسے بند بوتل ، کین یا دیگر پیکیجنگ کنٹینر ، ایک خاص شیلف زندگی ہے۔ دوسرا ، نس بندی کے عمل کے دوران زیادہ سے زیادہ مشروبات میں غذائی اجزاء اور ذائقہ کی حفاظت کرنا ضروری ہے۔ لہذا ، جراثیم سے پاک مشروب تجارتی طور پر جراثیم سے پاک ہے۔
مشروبات کی نسبندی کے دو اقسام ہیں: جسمانی نس بندی اور کیمیائی نس بندی۔ کیمیائی نس بندی کا طریقہ بیکٹیریائیڈس جیسے ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ ، ایتھیلین آکسائڈ ، اور سوڈیم ہائپوکلورائٹ کا استعمال کرتا ہے۔ کیمیائی نس بندی میں کیمیائی اوشیشوں کے اثرات کی وجہ سے ، عصری کھانے کی نس بندی کے طریقے جسمانی نس بندی کے طریقے ہوتے ہیں۔ جسمانی نس بندی کے طریقہ کار کو تھرمل نسبندی کے طریقہ کار اور سرد نسبندی کے طریقہ کار میں تقسیم کیا گیا ہے۔ تھرمل نس بندی کے طریقہ کار کو تھرمل نسبندی کے طریقہ کار ، خشک گرمی کی نسبندی کے طریقہ کار ، مائکروویو نسبندی کے طریقہ کار اور دور اورکت حرارتی نسبندی کے طریقہ کار میں تقسیم کیا گیا ہے۔ سرد نس بندی کے طریقہ کار کو الٹرا وایلیٹ تابکاری نس بندی کے طریقہ کار ، آئنائزنگ تابکاری نس بندی کے طریقہ کار اور منجمد نسبندی کے طریقہ کار میں تقسیم کیا گیا ہے۔ نم گرمی کی نس بندی کے طریقوں میں ، پاسورائزیشن کا طریقہ ، اعلی درجہ حرارت قلیل مدتی نس بندی کا طریقہ اور الٹرا ہائی درجہ حرارت فوری نس بندی کا طریقہ ہے۔ نام نہاد پیسٹورائزیشن (پاسورائزیشن) ایک کم درجہ حرارت طویل مدتی نس بندی کا طریقہ ہے ، نس بندی کا درجہ حرارت 100 ڈگری سے کم ہے ، انعقاد کا وقت 30 منٹ ہے۔ اعلی درجہ حرارت قلیل مدتی نس بندی کا طریقہ (HTST) ، نسبندی کا درجہ حرارت عام طور پر 100 ڈگری سے کم ہوتا ہے ، جیسے دودھ HTST نس بندی کا درجہ حرارت 85 ڈگری ہے ، جو 15 سے زیادہ کے لئے برقرار ہے۔ الٹرا ہائی ٹمپریچر انسٹنٹ نسبندی (UHT) ، نس بندی کا درجہ حرارت صرف چند سیکنڈ کے لئے 120 ڈگری سے زیادہ ہے۔ ایچ ٹی ایس ٹی اور یو ایچ ٹی نس بندی کے طریقے نہ صرف انتہائی موثر ہیں ، بلکہ کھانے کی ساخت اور ظاہری شکل اور غذائیت اور ذائقہ کا تحفظ بھی نسبندی کے دیگر طریقوں سے بہتر ہیں۔