فوڈ پروسیسنگ پروجیکٹ میں، مشین کی قیمت اہم ہے، لیکن یہ واحد عنصر نہیں ہے۔ کے لیےفروٹ پروسیسنگ لائنز، ناریل پروسیسنگ لائنز، پیوری پروڈکشن لائنز، جوس کانسنٹریٹ پلانٹس، سٹرلائزیشن سسٹم اور ایسپٹک فلنگ لائنز، اصل منصوبے کی قیمت پر منحصر ہے۔لائن میچنگ، پروسیسنگ ڈیزائن، انسٹالیشن، کمیشننگ، دستاویزات، ٹریننگ اور طویل-آپریشن استحکام.
فوڈ پروسیسنگ پروجیکٹ کے ابتدائی مرحلے میں، بہت سے صارفین فطری طور پر ایک سوال کے ساتھ شروع کرتے ہیں:اس مشین کی قیمت کتنی ہے؟
یہ ایک معقول سوال ہے۔ آلات کی خریداری ایک اہم سرمایہ کاری ہے، اور صارفین کو کوٹیشن کا موازنہ کرنے کی ضرورت ہے۔ تاہم، ایک مکمل کے لئےفوڈ پروسیسنگ لائن، ایک مشین کی قیمت منصوبے کی کل لاگت کا صرف ایک حصہ ہے۔ جو چیز واقعی طویل مدتی کارکردگی کو متاثر کرتی ہے وہ یہ ہے کہ آیا پورا نظام صحیح طریقے سے ڈیزائن اور مماثل ہے۔
فوڈ پروسیسنگ لائن صرف مشینوں کا ایک گروپ نہیں ہے جو آپس میں جڑی ہوئی ہے۔ دھونا، چھانٹنا، کچلنا، پلپنگ، فلٹریشن، ملاوٹ، جراثیم کشی، ارتکاز، بھرنا، صفائی اور پیکیجنگ سب ایک دوسرے پر اثر انداز ہوتے ہیں۔ اگر فرنٹ-پراسیسنگ کی گنجائش جراثیم کش یا فلنگ سسٹم سے مماثل نہیں ہے، تو پوری لائن کارکردگی کھو سکتی ہے۔
مثال کے طور پر، کرشنگ اور پلپنگ کا نتیجہ بہاو کی فلٹریشن اور نس بندی کو متاثر کر سکتا ہے۔ بہاؤ کی شرح، نس بندی کا درجہ حرارت اور انعقاد کا وقت ایسپٹک بھرنے کے استحکام کو متاثر کر سکتا ہے۔ اگر پروڈکٹ میں زیادہ واسکاسیٹی، فائبر یا چھوٹے ذرات ہیں، تو پمپ، پائپ لائن، والو کی ساخت اور سی آئی پی کی صفائی کے ڈیزائن پر شروع سے ہی غور کرنا چاہیے۔
لہذا،کم مشین کی قیمت کا مطلب ہمیشہ کم پروجیکٹ لاگت نہیں ہوتا ہے۔.
حقیقی پیداوار میں، صارفین کو توانائی کی کھپت، مصنوعات کے نقصان، مزدوری کی لاگت، صفائی کا وقت، دیکھ بھال کی لاگت اور ڈاؤن ٹائم پر بھی غور کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک سستی مشین طویل مدتی آپریشن میں مزید مہنگی ہو سکتی ہے-اگر یہ غیر مستحکم پیداوار، مشکل صفائی یا بار بار رکنے کا سبب بنتی ہے۔
پروسیسنگ ڈیزائن بھی اہم ہے۔ آم کی پیوری، ٹماٹر کا پیسٹ، ناریل کا دودھ، سیب کا رس اور انناس کا رس مختلف چپکنے والی، فائبر مواد، تیزابیت اور گرمی کی حساسیت رکھتا ہے۔ یہاں تک کہ ایک ہی صلاحیت کے ساتھ، سامان کی ترتیب اور عمل کے پیرامیٹرز مختلف ہو سکتے ہیں۔ اگر کنفیگریشن کو صرف کوٹیشن کو کم کرنے کے لیے آسان بنایا گیا ہے، تو پروجیکٹ کو بعد میں پروڈکٹ کے معیار میں اتار چڑھاؤ، صفائی کے خراب نتائج یا غیر مستحکم بھرنے کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
تنصیب اور کمیشننگ کو معمولی خدمات کے طور پر نہیں سمجھا جانا چاہئے۔ سامان گاہک کی سائٹ پر پہنچنے کے بعد، پائپ لائن کنکشن، الیکٹریکل کمیشننگ، سی آئی پی ٹیسٹنگ، سٹیم اور کولنگ واٹر کنکشن، پروڈکٹ ٹرائل رننگ اور آپریٹر ٹریننگ کی ضرورت ہے۔ نس بندی، بخارات اور ایسپٹک فلنگ سسٹمز کے لیے، مناسب کمیشننگ براہ راست اس بات پر اثر انداز ہوتی ہے کہ آیا لائن مسلسل چل سکتی ہے۔
پراجیکٹ کی ترسیل کے مکمل دستاویزات بھی اہم ہیں۔ آپریشن مینوئل، الیکٹریکل ڈرائنگ، پائپ لائن ڈرائنگ، اسپیئر پارٹس کی فہرستیں، صفائی کے طریقہ کار اور دیکھ بھال کی ہدایات گاہک کو تنصیب کے بعد لائن کا انتظام کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ واضح دستاویزات اور تربیت کے بغیر، ریموٹ سپورٹ بھی مشکل ہو جاتا ہے۔
فوڈ پروسیسنگ آلات کی تجاویز کا موازنہ کرتے وقت، صارفین کو مشین کی قیمت سے آگے دیکھنا چاہیے۔ یہ جانچنا زیادہ اہم ہے کہ آیا فراہم کنندہ اس عمل کو سمجھتا ہے، آیا سامان مناسب طریقے سے مماثل ہے، آیا تنصیب اور تربیت شامل ہے، آیا دستاویزات اور اسپیئر پارٹس صاف ہیں، اور آیا طویل مدتی ریموٹ سروس دستیاب ہے یا نہیں۔
فوڈ پروسیسنگ پروجیکٹ صرف مشینیں خریدنے کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ عمارت کے بارے میں ہے۔ایک مستحکم پیداواری نظامجو طویل مدتی آپریشن کو سہارا دے سکتا ہے-اور گاہک کے لیے قدر پیدا کر سکتا ہے۔