گرتی ہوئی فلم یا زبردستی گردش: کون سا ایواپوریٹر کس پروڈکٹ میں فٹ بیٹھتا ہے۔

ناریل کا پانی اور ٹماٹر کا پیسٹ اکثر ایک ہی قسم کی لائن سے نکلتے ہیں اور مخالف طریقوں سے ناکام ہوجاتے ہیں۔ کوئی زرد ہو جاتا ہے اور اپنا تازہ، میٹھا ذائقہ کھو دیتا ہے۔ دوسرے دنوں میں ہیٹنگ ٹیوبوں کو سیاہ، گاڑھا اور خراب کر دیتے ہیں۔ دونوں کا الزام بخارات پر لگایا جاتا ہے، جب اصل مسئلہ عام طور پر مصنوعات اور بخارات کی قسم کے درمیان میچ ہوتا ہے۔

وانپیکرن دراصل کیا کرتا ہے؟

بخارات سے مراد ویکیوم کے نیچے پروڈکٹ سے ابلتے ہوئے پانی کو نکالنا اور اسے گاڑھا کرنا ہے، اس لیے ٹھوس چیزیں بڑھ جاتی ہیں اور حجم گرتا ہے جبکہ ذائقہ اور رنگ برقرار رہتا ہے۔

ویکیوم وہی ہے جو اسے نرم بناتا ہے۔ ماحول کے دباؤ پر ٹماٹر کا رس صرف 100 ڈگری کے قریب ابلتا ہے، ایسا درجہ حرارت جو مہک کو دور کرتا ہے اور رنگ کو آکسائڈائز کرتا ہے۔ ویکیوم کے تحت نقطہ ابلتا تقریباً 60 ڈگری تک گر جاتا ہے، اس لیے پروڈکٹ کو ہلکے سے گرم کیا جاتا ہے اور اس کے کردار کو برقرار رکھنے کا موقع ملتا ہے۔

واسکاسیٹی بخارات کی قسم کا فیصلہ کیوں کرتی ہے؟

فیصلہ کرنے والا عنصر یہ ہے کہ پروڈکٹ کتنی موٹی ہے، اور کیا یہ گرم ٹیوب کی دیوار پر ایک یکساں فلم میں پھیل سکتی ہے، کیونکہ وہ واحد خاصیت فیصلہ کرتی ہے کہ کون سا ڈیزائن کام کرے گا اور کون سا غلط ہوگا۔

پہلے علامات کو پڑھیں، پھر مشین:

پتلی، آزاد بہنے والی مصنوعات: گرتی ہوئی فلم

گرتی ہوئی فلم بخارات سے مراد وہ ڈیزائن ہے جہاں پروڈکٹ گرم ٹیوبوں کے اندر سے ایک پتلی فلم کے طور پر بہتی ہے، گرمی میں صرف دو منٹ گزارتے ہیں۔

ناریل کا پانی، صاف رس اور دودھ اس رینج میں بیٹھتے ہیں: ٹیوب کی دیوار پر یکساں طور پر پھیلنے کے لیے کافی پتلا، ایک مختصر وقت کے ساتھ جو تازہ ذائقہ اور قدرتی رنگ کو زندہ رہنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔

موٹی، ٹھوس چیزیں برداشت کرنے والی مصنوعات: جبری گردش

پیسٹ، جیم اور پیوری مخالف طریقے سے برتاؤ کرتے ہیں، کیونکہ جب وہ توجہ مرکوز کرتے ہیں تو ان کی چپچپا تیزی سے بڑھ جاتی ہے، کوئی بھی فلم نہیں بن سکتی، اور جو بھی فلم بنتی ہے وہ ٹیوب کی دیوار کو جھلساتی اور خراب کرتی ہے۔

زبردستی گردش ایک پمپ کا استعمال کرتے ہوئے پروڈکٹ کو ٹیوبوں کے ذریعے تیز رفتاری سے چلانے کے لیے استعمال کرتی ہے، اس لیے یہ کبھی بھی دیوار پر اتنی دیر تک نہیں بیٹھتا کہ جل سکے۔ ٹماٹر کا پیسٹ راستے میں 4.5% سے 5.5% تک ٹھوس مقدار میں 28% سے 30% تک چلتا ہے اور اعلی درجے کے لیے 36% سے 38%۔

کتنے اثرات، اور آپ کہاں رکتے ہیں؟

اثرات کی تعداد یہ طے کرتی ہے کہ آپ کتنی بھاپ بچاتے ہیں، یہ نہیں کہ کام کیا جا سکتا ہے، کیونکہ ایک اثر شامل کرنے سے آخری مرحلے کے بخارات اگلے کو گرم کرنے دیتے ہیں۔

دو اثرات بھاپ کو ایک کے مقابلے میں نصف میں کاٹ دیتے ہیں۔ تین مزید بچاتے ہیں لیکن پیچیدگی شامل کرتے ہیں۔ روکنے کا نقطہ پروڈکٹ سے آتا ہے: پیسٹ عام طور پر 28% سے 30%، اور اعلی درجات 36% سے 38% پر چھوڑتا ہے۔ اعداد و شمار تک قابل اعتماد طریقے سے پہنچنا رنگ دیکھنے کے بجائے ان لائن برکس کنٹرول پر منحصر ہے۔

ملٹی ایفیکٹ یونٹ کب غلط انتخاب ہے؟

ہر پروجیکٹ ایک سے زیادہ اثرات کا جواز پیش نہیں کرتا ہے، اور ایک لائن جو اکثر مصنوعات کو تبدیل کرتی ہے، چھوٹے بیچوں کو چلاتی ہے اور رک جاتی ہے اور شروع ہوتی ہے اس سے بھاپ پر بچت کرنے سے زیادہ وقت صاف کرنے میں صرف ہوتا ہے۔

گرمی کی حساسیت بھی اہمیت رکھتی ہے۔ مزید اثرات کا مطلب کم حتمی درجہ حرارت ہے، جو ناریل کے پانی کے مطابق ہوتا ہے، لیکن جب پروڈکٹ گرمی سے حساس نہیں ہوتی ہے اور آسانی سے خراب ہوجاتی ہے، تو اضافی اثرات کا پیچھا کرنے سے صرف صفائی کا کام ہوتا ہے۔ واسکاسیٹی، گرمی کی حساسیت اور ٹھوس مواد پہلے قسم کا فیصلہ کرتے ہیں، اور اثر دوسرے نمبر پر۔